Guía covid 19 restaurantes. Medidas para la reducción del contagio por el coronavirus SARS-COV-2: Restaurantes.
La Secretaría de Estado de Turismo en coordinación con el Ministerio de Sanidad ha elaborado guías de especificaciones para la reducción del contagio por el coronavirus SARS-CoV-2. Las guías contienen nuevas especificaciones de servicio, limpieza y desinfección, mantenimiento y gestión del riesgo para el sector hostelero.
En esta guía, concretamente el el apartado 4.1. (Requisitos generales), se hace mención a evitar en la medida de los posible las cartas impresas para evitar el riesgo de contagio, sustituyendo estas por las nuevas cartas digitales con código QR o con el tradicional sistema de canto.
Concretamente el párrafo dice lo siguiente:
Evitar el uso de cartas de uso común para evitar el riesgo de contagio, por ejemplo, optando por “cantarla”, utilizando tecnología (cartas digitalizadas, QR), u otros sistemas como pizarras, carteles, cartas desechables en cada uso, etc. Si no puede optarse por alguna de las soluciones previas, la oferta gastronómica debe facilitarse en un documento plastificado que se desinfecte tras cada uso.
De esta guía, cabe destacar como no podía ser de otra manera, todo lo relacionado con la implementación de planes relativos a la distancia social, incremento de las frecuencias de limpieza en espacios públicos o, por ejemplo, el control del uso arbitrario de las mesas y sillas por parte de los clientes.
Os dejamos un breve resumen de los apartados de la guía y, al final, tenéis enlace para descargaros el texto íntegro.
Servicios de restauración
La guía covid 19 restaurantes reúne directrices y recomendaciones a aplicar para minimizar, de cara a su reapertura, los riesgos de contagio. Ayuda a las empresas del sector a identificar y analizar los riesgos en sus establecimientos, así como a implementar las mejores prácticas en el servicio, en sus instalaciones y con su personal.
La guía especifica principalmente los requisitos para la gestión del riesgo, los requisitos del servicio, los requisitos de limpieza y desinfección y los de mantenimiento.
Requisitos del servicio y limpieza
En este apartado se especifican en primer lugar algunos aspectos generales como: controlar el aforo, fomentar el pago con tarjeta, contar con solución desinfectante en sitios accesibles, evitar el uso de cartas de uso común, ventilar los espacios, almacenar los elementos auxiliares del servicio (vajilla, cristalería, cestas de pan, tazas de café, azucarillos…) en recintos cerrados o priorizar la mantelería de un solo uso, entre otros.
En segundo término las acciones a tomar respecto a la propia prestación del servicio desde la recepción y almacenamiento de materias primas a recomendaciones sobre la cocina, servicio en barra, servicio en sala o las terrazas.
Respecto a la limpieza, se aconseja un incremento de las frecuencias diarias de limpieza especialmente de las zonas de mayor contacto (superficies, pomos, lavabos, grifería, manivelas, ascensores, puertas, cartas y menús, TPV, caja, etc.).
– Descarga de la Guía covid 19 restaurantes: : ‘Medidas para la reducción del contagio por el coronavirus SARS-COV-2: Restaurantes’.
– Listado de todas las guías relacionadas con la actividad turística: ‘Medidas para la reducción del contagio por el coronavirus SARS-COV-2’.
